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 Fischfilet
auf Sahnekraut
Zutaten
für 4 Personen:
600 g
Fischfilet ohne Haut (z.B. Zander, Seezunge,
Lachs,
Victoriabarsch)
1 kg
Sauerkraut
250
g
Butter
2
Lorbeerblätter
12
Wacholderbeeren
1/8
l
Hühnerbrühe
200
g
Sahne
1
EL Honig
250 g kernlose
Weintrauben
Salz
und Pfeffer
Zutaten
für 4 Personen:
·
Sauerkraut in einem Sieb mehrmals
unter heißem Wasser waschen und dann
gut abtropfen lassen
· in
einem Topf die Butter schmelzen und bei starker
Hitze das Kraut hineingeben
· Wacholderbeeren
zerdrücken und mit den Lorbeerblättern zum Kraut
geben
· Wein
und Brühe dazugießen und bei mittlerer Hitze 1
Stunde köcheln lassen
· ab
und zu umrühren
· dann
die Sahne und den Honig dazugeben und gut umrühren
· Weintrauben
halbieren und untermischen
· mit
Salz und Pfeffer abschmecken
· Butter
in einer Pfanne auslassen
· Fischfilets
salzen und pfeffern und in Mehl wenden
· in
der Butter braten
· das
Sahnekraut auf Tellern anrichten und je ein
Fischfilet darüberlegen
 Als
Essensbegleiter empfehlen wir Ihnen einen
halbtrockenen Riesling Kabinett aus der Weinlage
"Piesporter Treppchen"
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