Essen & Wein
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Moselländisches Äppelfleisch mit Gedämpte
| Zutaten für 4 Personen: | ||
| 1 | kg | Schweinekeule oder -schulter |
| Salz, Pfeffer, Paprika | ||
| 1 | Apfel | |
| 1 | Zwiebel | |
| 40 | g | Rosinen |
| 0,2 | l | trockenen Riesling |
| 8 | cl | Moseltrester |
| 1/8 | l | Sahne |
| Fett zum Braten | ||
| 1 | Apfel | |
| etwas Petersilie |
| Zubereitung: | |
| - Fleisch gut mit Salz, Pfeffer und
Paprika einreiben |
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| - rundherum in heißem Fett anbraten | |
| - Apfel schälen und in Stücke schneiden | |
| - Zwiebel schälen und würfeln | |
| - Äpfel und Zwiebeln kurz mit anbraten | |
| - mit Wein ablöschen | |
| - dann die in Trester eingeweichten
Rosinen dazugeben |
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| - Topf verschließen und das
Fleisch schmoren lassen bis es weich ist (ca. 1-1,5 Stunden) |
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| - das Fleisch herausnehmen | |
| - die Soße mit dem Trester (vom
Einweichen) und mit der Sahne verfeinern |
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| - den zweiten Apfel schälen und in
Stücke schneiden und in die Soße geben |
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| - alles noch einmal gut durchkochen |
Gedämpte
| Zutaten: | ||
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 3-4 | EL | Öl |
| 0,2 | l | trockenen Riesling |
| 1 | Stg | Lauch |
| Salz | ||
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Zubereitung: |
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| - Kartoffeln schälen
und in 1 cm * 1 cm große Würfel schneiden |
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| - das Fett in einer
Pfanne oder einem Gußbräter erhitzen |
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| - Die Kartoffeln kurz
darin anbraten |
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| - mit Wein ablöschen
und zugedeckt gar dünsten |
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| - dann den Deckel abnehmen und weiter garen bis die Kartoffeln rundherum schön braun sind |
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| - den in Streifen geschnittenen Lauch dazugeben kurz mit dünsten |
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| - mit salz abschmecken | ||
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