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Orangen-Honig-Ente
| Zutaten für 4 Personen: | ||
| 1,5 | kg | Ente (1 ganze Ente) |
| Salz, Pfeffer | ||
| 900 | g | rote Zwiebeln |
| 2 | Orangen | |
| 1/2 | Bund | Salbei |
| 200 | ml | Rotwein |
| 200 | ml | Hühnerbrühe |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 6 | EL | Senf |
| 4 | EL | Tomatenmark |
| 225 | g | Honig |
| 100 | ml | Orangensaft |
| 2-3 | EL | Sojasauce |
| Zubereitung: | |
| - Backofen auf 180°C vorheizen | |
| - Ente gut abspülen, trockentupfen
und mit Salz und Pfeffer einreiben |
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| - auf der Fettpfanne des Ofens mit
etwas Wasser darunter ca. 2 Stunden braten |
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| - in der Zeit Zwiebeln schälen und halbieren | |
| - Orangen heiß abspülen, trockenreiben und vierteln | |
| - nach 1 Stunde Bratzeit die Ente
aus dem Ofen nehmen |
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| - ausgetretenes Fett ablaufen lassen | |
| - Zwiebeln, Salbei, Salz und
Pfeffer mischen, um die Enten verteilen |
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| - Rotwein angießen und weiter garen | |
| - Knoblauch schälen und fein hacken | |
| - Knoblauch, Senf, Tomatenmark, 200
g Honig und Orangensaft mischen |
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| - ca. 30 Minuten vor Ende der
Garzeit die Honigmischung und die Orangen zu den Zwiebeln geben |
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| - Rest Honig und Sojasauce verrühren | |
| - Backofen auf Grillfunktion schalten | |
| - Enten herausnehmen | |
| - Zwiebeln und Orangen warm stellen | |
| - Enten mit der Honigmischung
bestreichen und unter dem Grill bräunen |
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| - Enten, Zwiebeln, Orangen und Fond anrichten. | |
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Dazu passen Bratkartoffeln oder Kartoffelknödel. |
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