Zutaten für die Klöße:

500

g

Pellkartoffeln

2

EL

Mehl

2

Eier

Salz, Pfeffer, Muskat

Zutaten für die Füllung:

1

Stange

Lauch

100

g

Speck

1

Bund

Petersilie

Salz und Pfeffer

Zubereitung der Klöße:

·         die rohen Kartoffeln schälen, waschen, reiben und in einem Tuch
        gut ausdrücken

·         die Pellkartoffeln reiben oder durch einen Fleischwolf geben und
     mit den rohen Kartoffeln vermengen

·         das Mehl, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren

·         den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen

Zubereitung der Füllung:

·         Speck in einer Pfanne auslassen

·         die Zwiebel fein würfeln und mit anschwitzen

·         dann das Hackfleisch dazugeben und solange anbraten bis es
      vollkommen gegart ist

·         zum Schluss den Lauch dazugeben und kurz mitbraten

·         mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen

Zubereitung:

·         nun in einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser zum
     Kochen bringen

·         mit nassen Händen aus dem Teig 6 – 8 Klöße formen

·         jeden Kloß in der Mitte eindrücken, etwas von der Fleischfüllung in
     die Vertiefung geben und den Teig darüber fest zusammenklappen

·         die Klöße in dem siedenden Wasser garen

·         sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig

Zutaten:

            100

ml

Öl

60

g

Mehl

200

ml

Bouillon

150

g

Bauchspeck

3

Zwiebeln

2

Knoblauchzehen

200

ml

trockenen Riesling

1

Becher

Schmand

1

Becher

Sahne

200

ml

Milch

Salz, Pfeffer und Muskat

Petersilie

Zubereitung:

·         aus etwa 1/3 des Öl’s und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen

·         mit der Bouillon und dem Riesling auffüllen

·         aufkochen lassen

·         Schmand und Sahne hinzufügen und nochmals aufkochen lassen

·         mit der Milch verdünnen bis die Konsistenz cremig ist
       (Die Soße sollte nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn sein)

·         den Bauchspeck, die Zwiebeln und den Knoblauch durch den
       Fleischwolf drehen

·         alles zusammen mit dem restlichen Öl anschwitzen und in die Soße
       geben

·         noch mal alles zusammen aufkochen lassen

·         und mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Petersilie abschmecken