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Kalbsschnitzel flach klopfen
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Butterschmalz erhitzen
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Kalbsschnitzel pro Seite 1 – 2
Minuten
anbraten und
herausnehmen
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Champignons putzen und vierteln
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Schalotten pellen und fein würfeln
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Pilze anbraten Schalottenwürfel
dazugeben und
mit andünsten
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mit Trester und Riesling ablöschen
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kurz aufkochen
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mit Sahne auffüllen und cremig
einkochen
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Schnitzel dazugeben und in 3 –
4
Minuten zu Ende garen,
dabei einmal wenden
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Weintrauben waschen, halbieren
und
entkernen
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Thymian und Petersilie von den
Stielen
lösen und fein
hacken
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mit den Weintrauben in die Soße
geben
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kurz aufkochen
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salzen und pfeffern
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geschlagene Sahne unterheben
