Spareribs

Zutaten für 4 Personen:

4     kg        Schälrippchen

2     Tassen    gehackte Zwiebel
2     EL            Öl
1     EL            brauner Zucker
1/8  l                Rotwein
2 1/2 Tassen Chilisoße
2     TL            Tabascosoße
1     EL            gehackte Chilischoten
3/4  Tasse      Zitronensaft
2     EL            Estragonessig
4                      gehackte Knoblauchzehen 
1                      zerriebenes Lorbeerblatt
1     TL             Senf
                         Salz

Zubereitung:

•  die Zwiebel mit Öl anschwitzen

• den braunen Zucker unter die Zwiebeln mischen und karamelisieren lassen

• mit dem Rotwein ablöschen

• Tabascosoße, Chilischoten, Knoblauch, Lorbeerblatt und Senf beigeben

• Chilisoße, Zitronensaft und Essig zufügen

• auf kleiner Flamme 10 - 15 Minuten köcheln lassen

• mit Salz abschmecken

• die Schälrippchen 2 Tage in die Soße legen

• die Spareribs zum Braten auf ein Grillgitter legen und ca. 25 Minuten grillen 

• die restliche Soße kann kalt zu den Spareribs gereicht werden

Als Essensbegleiter empfehlen wir Ihnen einen lachsfarbenen Perlwein:
Unseren   S W I N G