Weinfleisch

Zutaten für 6 Personen:

1 ½     kg      Schweinenacken
                    Wein
                    Wasser
8                   Pfefferkörner
3-4                Nelken
1                   Lorbeerblatt
1-2                Brühwürfel
                     Salz
1                   dicke Zwiebel
1-2               dicke Knoblauchzehen
2                   dicke Möhren
½                  Sellerieknolle
1-2     Stg      Lauch
2         EL      Speisestärke
                      Petersilie

Zubereitung:

• die Pfefferkörner, Nelken und das Lorbeerblatt in ein Tee-Ei füllen, zusammen mit dem Wein, dem Wasser und den Brühwürfeln aufkochen

• das Fleisch hineinlegen. Es sollte gut bedeckt sein!

• noch einmal aufkochen lassen

• mit Salz abschmecken

• 1 Stunden leicht köcheln lassen

• die Zwiebel würfeln

• die Knoblauchzehen ebenfalls feinwürfeln oder zerdrücken

• die Möhren und die Sellerieknolle fein raspeln

• den Lauch in feine Ringe schneiden

• alles zu dem Fleisch geben und nochmals 1 Stunde köcheln lassen

• wenn das Fleisch gar ist, das Fleisch aus dem Topf nehmen

• die Speisestärke in etwas Wein oder Wasser (je nach Geschmack) anrühren und in den Sud geben

• der Sud sollte sämig sein, aber nicht zu dick

• mit Petersilie abschmecken

• das Fleisch in Scheiben schneiden und etwas Soße darüber geben

•  Zu diesem Gericht passt sehr gut Reis oder Baguette

Als Essensbegleiter empfehlen wir Ihnen 
ein frisches, fruchtiges Riesling Hochgewächs trocken.