Spargel im "Silbermantel"

Zutaten für 1 Person:

8-10     Stg    Spargel
                      Salz, Pfeffer, Muskat
                      Zitronensaft einer Zitrone
1       Scheibe gekochten Schinken
1-2    Scheibe rohen Schinken
ca. 50 g          Butter
ein Stück Alufolie, in die man den Spargel einpacken kann

Zubereitung:

• den Spargel sorgfältig schälen

• mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

• mit Zitronensaft beträufeln

• den Schinken in kleine Würfel schneiden 

• die Alufolie auf der matten Seite mit etwas Butter  einfetten den Spargel darauf legen die Schinkenwürfel darüber streuen ein paar Butterflöckchen darauf verteilen

• dann die Alufolie so schließen, daß der Fond der entsteht, nicht auslaufen kann 

• das ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 40-45 Minuten garen

• dazu reicht man Salzkartoffeln und eventuell eine Sauce Hollandaise

Als Essensbegleiter empfehlen wir Ihnen 
einen leichten, lebendigen Riesling Kabinett halbtrocken.