Geboorte Krombieren mit Krabben

Zutaten:

Pro Person ca. 4 große Kartoffeln

Für die Füllung benötigt man: 

1                        kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1                        Knoblauchzehe, fein gehackt
¼             Stange            Lauch, fein gewürfelt
150            g            Crème fraîche
1            TL            Zitronensaft
½            Bund            glatte Petersilie, fein gehackt
50            g            Fetakäse
300            g            Nordseekrabben
½            l            Rieslingwein trocken oder halbtrocken
Salz, Pfeffer, Muskat,
Butter

Zubereitung: 

·       Die Kartoffeln werden geschält und dann wird in diese Kartoffel vom Kopf her ein Loch gebohrt. Bei diesem Vorgang benutzt man ein scharfes kleines Messer, oder einen speziellen kleinen Schaber, der genau so aussieht wie eine Maschine um Eiskugeln zu machen. Beim aushöhlen der Kartoffel bleibt nur eine dünne Wand der Kartoffel stehen, damit man genug Füllung in die Kartoffel hinein bekommt, denn das ist das Beste.
·       Die Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Lauchwürfeln in einer Pfanne mit Butter anschwitzen.
·       Crème fraîche und Zitronensaft zugeben und aufkochen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen
·       Petersilie untermischen, dann die Pfanne vom Herd ziehen und den gewürfelten Feta und die Krabben dazugeben
·       Die Kartoffeln mit der Crème fraîche-Masse füllen.
·       Die Kartoffeln werden dann im Eisentopf mit Öl oder Butterschmalz rundherum gut angebraten.
·       Sind die Kartoffeln schon rundherum braun geworden werden die Kartoffeln aus dem Topf genommen und man
      kann den Rest der Masse ebenfalls mit anbraten.
·       Nun wird das ganze mit einem halben Liter trockenen oder halbtrockenen Rieslingwein abgelöscht.
·       Kurz aufkochen lassen und dann mit den Gewürzen noch etwas abgeschmecken.
·       Hierzu schmeckt am besten ein knackfrischer, mit Essig und Öl angemachter Salat.

Als Essensbegleiter empfehlen wir Ihnen einen trockenen Weissen Burgunder
oder einen halbtrockenen Müller-Thurgau.