Geboorte Krombieren

Zutaten:

Pro Person ca. 6 faustgroße Kartoffeln

Für die Füllung benötigt man:

zwei Teile Rinder- und Schweinemett
ein Teil geräucherter Schweinebauch
etwas Lauch, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer Salz, Muskat u. 2 Eier

Zubereitung:

• Die Kartoffeln werden geschält und dann wird in diese Kartoffel vom Kopf her ein Loch gebohrt. Bei diesem Vorgang benutzt man ein scharfes kleines Messer, oder einen speziellen kleinen Schaber, der genau so aussieht wie eine Maschine um Eiskugeln zu machen. Beim aushöhlen der Kartoffel bleibt nur eine dünne Wand der Kartoffel stehen, damit man genug Füllung in die Kartoffel hinein bekommt, denn das ist das Beste. 

• Da es sich bei diesem Rezept um ein "Resteessen" handelt, gibt es abweichende Rezepte wo dann auch z. B. Leberwurst oder ähnliches was sich noch in der Vorratskammer befindet für die Masse verwendet werden kann.

• Die Zutaten für die Füllung werden zusammen durch den Fleischwolf gedreht und werden dann in die Kartoffel gefüllt.

• Die Kartoffeln werden dann im Eisentopf mit Öl oder Butterschmalz rundherum gut angebraten.

• Sind die Kartoffeln schon rundherum braun geworden werden die Kartoffeln aus dem Topf genommen und man kann den Rest der Masse ebenfalls mit anbraten.

• Nun wird das ganze mit einem halben Liter trockenen oder halbtrockenen Rieslingwein abgelöscht und dann ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze gegart und dann mit den Gewürzen noch etwas abgeschmeckt.

• Hierzu schmeckt am besten ein knackfrischer, mit Essig und Öl angemachter Salat.

• Das Getränk für ein solches "Festmahl" ist natürlich der Wein. Hierzu trinkt man den Wein den man auch zum Kochen benutzt hat.

Als Essensbegleiter empfehlen wir Ihnen eine trockene Riesling Spätlese.