Schoales

Zutaten:

2 ½     kg    rohe Kartoffeln
2                Eier
                  Salz, Pfeffer, Muskat
100-150 g  Dürrfleisch (durchwachsener,
                  geräucherter Bauchspeck)
2                Zwiebeln
                  Lauchringe
                  Öl für den Bräter

Zubereitung:

• Die Kartoffeln schälen und roh reiben.

• Gut ausdrücken und mit Eiern, Salz, Pfeffer, und Muskat würzen.

• Das Dürrfleisch und die Zwiebeln würfeln und anbraten.

• Mit dem Fett in den Teig rühren.

• Die Lauchringe mit untermischen.

• Einen Gußbräter mit Öl auspinseln, den Teig einfüllen und kleine Dellen hineindrücken.

• Über den Teig einen mageren Ölfilm gießen.

• Bei 220°C im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden backen.

• Der Schoales wird heiß gegessen mit Apfelmus und Kaffee. Damit man ihn besser verträgt, steht auch eine Flasche Trester auf dem Tisch.

Als Essensbegleiter empfehlen wir Ihnen
einen frischen, saftigen trockenen Riesling Qualitätswein.