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Roter Weinbergspfirsich Parfait
| Zutaten ca. 6 Personen: | ||
| 10 | Eigelbe | |
| 200 | g | Zucker |
| 1/2 | l | Wasser |
| 200 | ml | Sahne |
| Roter Weinbergspfirsichlikör |
| Zubereitung: | |
| - Eigelbe schaumig rühren | |
| - Zucker und Wasser einkochen, bis
die Flüssigkeit Fäden zieht (Läuterzucker) |
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| - Läuterzucker auf 90°C herunterkühlen | |
| - den Zucker in die Eigelbmasse geben | |
| - die Masse kalt rühren (evt. auf Eiswasser) | |
| - Sahne steif schlagen | |
| - geschlagene Sahne und den Likör unterheben | |
| - in eine Form geben und gefrieren |
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