Quarkmousse mit Himbeermark

Zutaten für acht Personen:

                                                                           6      Blatt     Gelatine
                                                                           1      kg         Magerquark
                                                                           3                   Vanilleschoten
                                                                           6                   Eigelb
                                                                           300  g          Zucker
                                                                           8       cl         Williams Christ Birnenbrand
                                                                           3/8    l           Sahne

Zubereitung:                                        

• 250 g Quark, Eigelb, Zucker und das Mark aus den Vanilleschoten verrühren

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen

• Williams Christ Birnenbrand im Wasserbad erhitzen

• Gelatine ausdrücken und darin auflösen

• in die Quarkmasse geben

• restlichen Quark dazugeben

• Sahne steifschlagen und unter die Quarkmasse heben

• in Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen

Himbeermark

                                  Zutaten für acht Personen:

                                                                           1      kg        gefrorene Himbeeren
                                                                           300 g           Zucker

                                  Zubereitung:

• Himbeeren auftauen

• zusammen mit dem Zucker pürieren

• durch ein Sieb (oder eine flotte Lotte) streichen

• auf die Quarkmousse geben