Welfenspeise
mit Weinschaumsoße

Zutaten für 6 Personen:

1/2     l     Milch
200    g    Zucker
2             Vanillestangen
8     Blatt Gelatine
600 ml     Sahne

Zubereitung:

• die Milch mit dem Zucker und den beiden längs aufgeschlitzten Vanillestangen aufkochen

• die Vanillestangen herausnehmen

• die eingeweichte Gelatine einrühren

• die Creme unter mehrmaligem durchrühren kalt werden lassen.

• Beginnt die Creme zu stocken, die geschlagenen Sahne unterheben.

• In Portionsförmchen füllen.

Weinschaumsoße

Zutaten:

4             Eigelb
70     g     Zucker
1      EL   Speisestärke
1      EL   Zitronensaft
1/4    l      Kerner Spätlese lieblich

Zubereitung:

• Alles zusammen im Wasserbad aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.

• Anschließend in einer Schüssel mit Eiswasser weiterschlagen bis die Masse vollständig erkaltet ist.

• Die Welfenspeise aus den Portionsschälchen auf Teller stürzen. Eventuell vorher kurz in kochendes Wasser tauchen, damit die Creme sich besser aus den Schälchen löst. Dann etwas Soße darüber geben.

Als Essensbegleiter empfehlen wir Ihnen eine liebliche Kerner Spätlese