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Feldsalat nach Großmutters Art
| Zutaten für 4 Personen: | ||
| 300 | g | Feldsalat |
| 1 | Ei | |
| 250 | g | durchwachsenen Speck |
| 4 | Scheiben Toastbrot | |
| 150 | ml | Öl |
| 4 | cl | Weinessig |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | scharfen Senf |
| 1-2 | EL | Riesling-Trauben-Gelee |
| 150 | ml | Fleischbrühe |
| etwas Petersilie und Schnittlauch | ||
| Salz und Pfeffer |
| Zubereitung: | |
| - Feldsalat waschen und trocken schleudern | |
| - das Ei hart kochen und hacken | |
| - den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen | |
| - Toastbrot in Würfel schneiden
(ca. 1cm * 1cm) und in einer Pfanne mit etwas Margarine knusprig rösten |
|
| - Zwiebeln pellen und fein würfeln | |
| - Essig, Zwiebel, Senf und Gelee
mit dem Pürierstab vermischen |
|
| - mit Öl auffüllen | |
| - mit Brühe verdünnen | |
| - Kräuter einrühren | |
| - mit Salz und Pfeffer abschmecken | |
| - Feldsalat mit dem Dressing
vermischen und auf einem Teller anrichten |
|
| - mit dem gehackten Ei dem Speck
und den Brotwürfeln bestreuen |
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