Artischockenböden mit Gemüsefüllung

Zutaten für 4 Personen:

2     EL     Pflanzenöl
1              Schalotte
1              Zucchini
1/4           Aubergine
125 g       Krabben
1     TS    Mozzarella
12            Artischockenböden
2     EL     Semmelbrösel
                Salz und Pfeffer
                Butter

Zubereitung:

• Das Öl leicht erhitzen. Gehackte Schalotte, Fein gewürfelte Zucchini und die geschälte und fein gewürfelte Aubergine hineingeben; würzen und 10-12 Minuten dünsten.
  

• Die Krabben dazugeben und abschmecken; weitere 4-5 Minuten dünsten.
  

• Den fein geschabten Mozzarella einrühren und 2 Minuten fertiggaren.
  

• Währenddessen die gedünsteten Artischockenböden in einer feuerfesten Form mit etwas Butter erwärmen.
  

• Die Artischockenböden mit der Gemüsemischung füllen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen 1-2 Minuten überbacken.
  

• Sofort servieren.
  

• Nährwert: ca. 300 kcal (1260 KJ)

Als idealen Essensbegleiter empfehlen wir Ihnen einen halbtrockenen Müller-Thurgau.
Ein feiner Schoppen für den alltäglichen Genuß.