Zutaten für acht Personen:

200

g

Mehl

¼

l

Milch

2

Eier

2

EL

Pflanzenöl

1

Bund

Schnittlauch

4

Blatt

Gelatine

8

EL

Gemüsebrühe

400

g

Frischkäse

1

Bund

Frühlingskräuter

Salz

400

g

Räucherlachs

Zubereitung:

·         Mehl, Eier, Öl und Milch zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

·         Den Schnittlauch fein hacken.

·         Die Hälfte des Schnittlauchs unter den Teig rühren und diesen
        20 Minuten quellen lassen (sollte der Teig zu dick sein, noch
        etwas Milch dazugeben).

·         Gelatine in Wasser einweichen und gut ausdrücken.

·         Die Gemüsebrühe erhitzen und die Gelatine darin auflösen.

·         Den Frischkäse, die fein gehackten Kräuter, den restlichen
        Schnittlauch und die aufgelöste Gelatine zusammen verrühren.

·         Mit etwas Salz abschmecken.

·         Eine beschichtete Pfanne erhitzen und eventuell dünn mit Öl
        ausstreichen.

·         6 – 7 dünne Pfannkuchen backen und auskühlen lassen.

·         Einen Pfannkuchen dünn mit Kräuterfrischkäse bestreichen, mit
        Räucherlachs belegen, diesen wieder mit Kräuterfrischkäse
        bestreichen und wieder einen Pfannkuchen darauf legen.

·         So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind, dann die Torte 
        1 Stunde kalt stellen.

·         Zum Servieren die Räucherlachstorte in Stücke schneiden und
        dazu einen grünen Salat reichen.