Salatplatte mit Champignons¹

Zutaten für 4 Personen:

100    g          Blattsalate (z.B. Feldsalat, Rucola,
                      Radiccio, Friseésalat)
5        Blätter  Basilikum
3        große   Champignons
1        kleine   Frühlingszwiebel
1        TL       Balsamessig
1        EL       Zitronensaft
1        EL       Öl
                      frisch gemahlener Pfeffer
                      Salz
1       Scheibe Vollkorntoast

Zubereitung:

• Die Salate waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke teilen. Die Basilikumblätter waschen und fein schneiden. Die Champignons putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zutaten miteinander vermischen.
  

• Essig, Zitronensaft, Öl, Pfeffer und Salz verrühren und über den Salat verteilen. Das Brot toasten, würfeln und darüber streuen.
  
• Nährwert: ca. 200 kcal (840 kj)

 ¹ "Schnell & Schlank" von Monika Judä erschienen im Weltbild Verlag GmbH, Augsburg

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