Zwiebelkuchen

Zutaten für den Teig:

125 g             Quark
4     EL          Milch
4     EL          Öl
1                    Ei
250 g             Mehl
1     gestr. TL Salz
1     Pck         Backpulver

Zubereitung:

• Aus diesen Zutaten einen Teig bereiten, ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben.

Zutaten für den Belag:

1     kg             Zwiebeln
150 g               durchwachsenen
                        Speck
                        etwas Margarine
3                      Eier
1/4     l             saure Sahne
                        Salz, Pfeffer,
                        Paprika

Zubereitung:

• Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in etwas Margarine glasig dünsten.
• Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne auslassen.
• Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen.
• Alles zusammen vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
• Dann diese Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Bei 200°C im Backofen goldgelb backen.

dazu empfehlen wir:

Jedes Jahr, Ende September/Anfang Oktober, ist Fderweißer-Zeit.
Zu dieser Zeit werden die ersten Frühsorten wie z.B. der Optima gelesen. Nach dem Angären im Faß wird der entstehende junge Wein an der Mosel "Federweißer" genannt.

Beim Angären treten in den Fässern mit dem neuen Most Hefepilze in Aktion. Sie wandeln den Zucker der Trauben in Alkohol und Kohlensäure um, wobei sich der Most weißlich färbt. Seine milchig-trübe Farbe erinnert an tausend wirbelnde Federchen, daher auch der Name "Federweißer", ein Getränk mit fast allen Geschmackseigenschaften, die der neue Wein-Jahrgang später hat.

Federweißer gehört zum Herbst, wie der Zwiebelkuchen, den man dazu serviert. Doch Vorsicht: So gut er auch schmeckt, er hat es in sich. Je nach Körperkonstitution und Gewicht sind zwei bis drei Viertel eine gute Orientierung, um nicht von seiner Wirkung überrascht zu werden.
In Maßen genossen, ist Federweißer durchaus ein sehr gesundes Getränk. Denn als Federweißer enthält der Wein die meisten Vitamine. Vor allem B₁ und B₂ lassen sich in größeren Mengen nachweisen. Betrachtet man dann noch den hohen Anteil an Hefe mit ihrer entschlackenden Wirkung, so wird verständlich, warum Federweißer als erfrischendes und belebendes Getränk bei uns so beliebt ist.

Eines ist ganz sicher: Wenn Sie Deutschen Federweißer
einmal probiert haben, werden Sie sich jedes Jahr auf den Herbst freuen - 
auf die Zeit des Federweißer.